¿Cómo crees que somos los españoles en la cocina? La marca Crock-Pot, especializada en slow cooking, una técnica que permite cocinar con los beneficios de la cocción a baja temperatura sin estar pendiente del guiso, ha elaborado un estudio que analiza los gustos y costumbres hispánicos en el ámbito del comer. Las conclusiones son claras: preferimos los guisos tradicionales y nos gustaría recuperar los sabores, texturas y aromas de antes.
Los españoles disfrutamos de la gastronomía, pero ¿cómo cocinamos? ¿Cuánto tiempo dedicamos? ¿Planificamos los menús o improvisamos? ¿Preferimos los guisos tradicionales a la cocina creativa? Estas son algunas de las cuestiones que aborda el estudio “Los españoles frente a la cocina: gustos y costumbres”, elaborado por la consultora independiente Toluna para la marca de slow cooking Crock-Pot.
En cuanto a la disyuntiva entre tradición y modernidad, la opción es clara. Seguimos siendo clásicos y nos decantamos por los guisos tradicionales (76,90%) frente a la cocina creativa (más del 23%). Y cuanto más mayores somos, más valoramos los sabores de toda la vida: un 81,88% de los encuestados de entre 55 y 60 años así lo demuestran. De hecho, un 72% de los españoles reconoce que los platos que cocinamos ahora han perdido el sabor, el aroma y la textura de antaño y a más del 98% les gustaría recuperarlos.
El 62% revela que cocina por placer y en cuanto a géneros, aunque sigue siendo la mujer la que prepara el menú en casa -según un 43% de los encuestados- el hombre también ha asimilado este rol, incrementando su actividad en la cocina.
La plancha y el horno, los electrodomésticos más usados
Respecto a la forma de cocinar, el 24,4% de los españoles eligen la plancha; seguida del horno (un 23,6%) y de la olla exprés (18,6%). Es interesante destacar que un 68% de los encuestados confiesa que cocinaría más si tuviera algún aparato que le ayudara a pasar menos tiempo en la cocina y desentenderse del proceso de elaboración.
En este sentido, el estudio revela que el 36% de los españoles dedica entre 3 y 6 h a la semana a la cocina; y que más del 75% lo hace de lunes a domingo. Los jóvenes de entre 25 y 39 años (39%) son quienes menos horas pasan entre fogones.
Al preguntarles si tienen en cuenta el ahorro energético a la hora de cocinar, el 41% de reconoce que no es una cuestión que le condicione, aunque intenta no abusar del gasto de energía. Según la encuesta, los jóvenes de entre 25 y 39 años están más concienciados con el medio ambiente. Concretamente, el 43% de los encuestados intenta hacer recetas sencillas y rápidas que no requieran un consumo excesivo de energía.
Internet y las madres
Respecto a las recetas que solemos cocinar, internet (según más del 40% de los encuestados) y las madres (33,8%) son las principales fuentes utilizadas para descubrir nuevas posibilidades. Le siguen los libros de recetas (40,98%), las recetas de las abuelas (38,4%), los programas de televisión (37%) y las revistas de cocina (29,7%).
Casi el 80% de los encuestados piensa que come saludablemente. Tampoco somos de comida rápida: reconocemos no comerla habitualmente (un 75%) y si lo hacemos, sólo una vez a la semana (68%). Lo mismo sucede con los platos precocinados, que no solemos comerlos (más del 70%) y si lo hacemos, únicamente una vez por semana (51%).
El estudio, desarrollado por la consultora independiente Toluna, para la marca Crock-Pot, se ha realizado a 1.000 españoles a través de un panel online. La muestra incluía a hombres (50,7%) y mujeres (40,3%) de los siguientes rangos de edad: 25-39 (41,4%), 40-54 (44,8%) y 55-60 (13,8%).
